Bakken kalmeert de ziel.

Met simpele ingrediënten, een kom, een lepel en wat spierkracht creëer je instant vreugde. Pure magie! Als klein meisje stond ik in de keuken gebiologeerd naar mijn grootmoeder te kijken telkens ze koekjes met een suikerlaagje afwerkte. Zodra ik mijn ogen sluit, proef ik ze opnieuw. Ik ben geboren in Australië en hoewel mijn familie volbloed-Aussies zijn, liggen onze roots in Schotland en Finland. Mijn mama en oma brachten me de liefde voor bakken bij, mijn papa gaf me zijn passie voor Europa door. En ondertussen leef ik in het prachtige Oostduinkerke waar ik elke dag opnieuw geniet van het strand, de zee en duinen. Ik vind het hier fantastisch, maar ik blijf een Aussie girl. Blessed to be part of two worlds.

Hoe ik hier beland ben? Gewoon, ik volgde mijn hart. Ongeveer achttien jaar geleden ontmoette ik Gianni in de ingang van een hotel in Parijs. Vijf maanden later spraken we af in Vietnam. Er was amper internet, maar afstand maakt het hart sterker. Terug in Australië nam ik ontslag en kwam naar België om er te trouwen met mijn West-Vlaming. Meteen daarna begonnen we met Belinda’s Kitchen. We delen een passie voor lekker eten en reizen en dat voel je zodra je in onze trattoria binnenstapt. De lokale boer levert verse melk voor onze beroemde gelato die we dagelijks bereiden, voor dag en dauw kneden we het deeg voor onze pizza’s en maken we sauzen voor onze pasta’s. En ondertussen bak ik alsof mijn leven er vanaf hangt. Alle geuren en smaken die ik over de hele wereld verzamelde, komen samen. En toch hangt hier een relaxte sfeer. Net zoals in elke Australische strandtent.

Spring zeker eens binnen, ‘G’day mate!’.